糖尿病不可能消失，卻可以控制，從破解飲食迷思，到如何自救、急救，我們教你如何步步為營……
 
 
1. 少吃飯就好？

在六大類食物中，最會影響血糖變化的是五穀根莖澱粉類、水果和牛奶等食物，因為它們含醣豐富。除了米飯，吃起來口感鬆鬆的、咀嚼起來有稍微甜味的食物都屬五穀根莖澱粉類，例如紅豆、綠豆、薏芢、馬鈴薯和芋頭等。

建議你，諮詢醫院的營養師精確算出你一天各類食物可食的分量，把食物代換原則學起來，以求營養均衡，並能有效控制血糖。

事先準備一天的飲食紀錄表，填寫食物種類和份量及烹調方法，以利營養師評估，給予個別建議。

2.不可以吃甜食？

糖尿病人所有食物都可以吃，但要控制份量，而且懂得食物代換。例如，吃了1根冰棒，飯要少吃半碗。

食物間彼此如何代換？除了到醫院諮詢營養師，坊間也有許多相關書籍可以參考，建議製作自己的飲食紀錄表，常翻書查閱，就會對常吃的食物有概念。

3.今天扎針驗的血糖值高些，就吃少點？

最要緊的是，釐清血糖升高的原因，回想看看，昨天有沒有吃多了，運動量是否減少，引起血糖波動。

如果不是上述原因，「一天該吃多少卡熱量還是照吃，血糖還是下不來，就該和醫生討論調整藥量」，台大醫院糖尿病人中心營養衛教師彭惠鈺建議。

否則，吃得太少，也可能引起低血糖發作。養成「定時定量」的進食習慣，才能找出血糖變化的模式，便於醫生給予準確的藥物劑量。

4. 多吃芭樂降血糖？

坊間流傳的降血糖食物，除了芭樂，還有南瓜、山藥、薏芢等等，許多未經科學證實以訛傳訛的說法。

「不論吃任何飲食都要遵守一天可食的份量，」彭惠鈺舉例，芭樂是水果類食物，1天能吃2份水果，芭樂1份是半顆。如果，1天都不吃其他水果的話，芭樂也只能吃1顆。南瓜和山藥是主食類食物，則要用飯去換。

5. 家裡伙食分開煮？

大可不必這樣費事。糖尿病飲食以少油、少鹽、少糖和高纖為目標，強調吃食物原味，全家伙食都可以這樣烹調，因為這也符合健康飲食原則，只不過糖尿病人的份量要自我節制。

許多老年人在飲食沒法獲得良好控制，有的是因為「家裡不是我煮」，不好意思要求家人依照上述原則來料理食物。

其實，遺傳也是糖尿病的罹病原因，如果全家從現在開始建立健康飲食習慣，也利於預防糖尿病上身。

另一種情況則恰恰相反，家人抱怨「我這樣煮，他都不吃」。

彰基營養部主任蔡玲貞建議，家人應主動了解原因。如果是吃不慣，最好採漸進模式，從他最容易做的開始做起。例如，他吃飯都要澆滷汁，家人可以先建議，澆少一點，再到都不澆。

另外，可以鼓勵他多與醫護人員接觸、參加病友團體活動，藉由病友分享經驗，比較容易建立正確面對疾病的態度與習慣。或者，利用定期檢查的血糖值、血脂等生化檢驗數字提醒身體狀況，增強他改變飲食習慣的動機。