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蕃茄是義大利料理最常用的原料, 義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度, 蕃茄成為一種長壽的食物不但是有其古可考, 同時最近幾年來不斷發表的流行病學與醫學臨床統計資料, 加上生化學家的分析, 確定它的功效來自' 茄紅素' 這種成份。

第一個證明茄紅素功效的臨床研究,來自於美國Wayne State University 的內科醫師Dr Kucuk對於30位攝護腺腫大的病人所做的研究, 他發現每天給予 30mg 的茄紅素, 就能夠攝護腺腫大病人的病灶縮小, 並且降低PSA值 (PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。

那麼,要如何在飲食中加入蕃茄?

首先, 濃縮的番茄產品, 如蕃茄汁, 醬, 和義大利麵醬.... 效果比起新鮮的蕃茄好上五倍, 您不一定要吃新鮮的蕃茄才會對您有好處。

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