該實驗分析了四十種水果，蔬菜、果汁，以瞭解其成分的抗氧化作用。一般而言，蔬果中所含多類植物化學成分，有助於分解因環境汙染或新陳代謝產生的氧分子，因此，多吃含抗氧化劑的蔬果可以防止得癌症，心臟病或其他疾病。

  根據分析，藍莓、草莓及葡萄汁等含有花青素（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ）、黃色素（ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）等，可以抑制血小板等血細胞粘連在動脈血管壁上，減少得心臟病或中風的機會。

  每天早晨吃穀類食品時，若加三點五盎斯的藍莓，就能有一千七百七十三國際單位的維他命Ｅ所具有的抗氧化能力，相當於醫師建議每天攝取量的六十倍。

  藍莓中還含有一千二百七十毫克的維他命Ｃ，是醫師建議每天攝取量的二十一倍多。不過，上述實驗是試管中結果，未確定人體中也有相同效果。但專家仍認為，水果中抗氧化作用最好的以藍莓居首，其次是草莓、李子、橘子、紅葡萄、奇異果、粉紅葡萄柚、白葡萄、香蕉和蘋果。

  蔬菜類依次為大蒜、無頭甘藍、波菜、芽甘籃、苜蓿芽、綠菜花、甜菜、紅甜椒、洋蔥、玉米、茄子、花椰菜、馬鈴薯、捲心菜、生菜、堇菜及小黃瓜。

■夥伴食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子、黑莓，以及其他新鮮、冷凍或乾燥的莓子。
■建議：每天食用1∼2杯。
藍莓的外型雖然小，營養威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。

藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。

藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素，特別是花青素（anthocyanins），在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症，以及黃斑部退化和

白內障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助於減少乳癌的發生率。

藍莓也含有另一種抗氧化劑──鞣花酸（ellagic），能夠封鎖促進癌症生成的新陳代謝管道。

藍莓並含有豐富的果膠（pectin），這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便祕；藍莓所含的單寧酸（tannins），則可以減輕消化系統的發炎症狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康